Me gusta llamar a Imbolc «las vacaciones acogedoras». Es hora de acurrucarse con un buen libro, dejar que el perro duerma en su regazo y asegurarse de mantener los productos horneados en el mostrador en todo momento. Este año, decidí cumplir con esa última obligación horneando el mejor regalo de invierno: ¡pasteles de nieve!
Simbolismo de los pasteles de nieve
El coco delicado, escamoso y rallado representa un manto fresco de nieve de Imbolc y el reflejo silencioso del invierno profundo.
En la brujería, los cocos simbolizan el amor y la pureza. . El “tesoro” escondido de un coco es la carne y la leche, pero para llegar a él, debes romper la dura cáscara.
Este acto de lucha para llegar a la “fruta” de se correlaciona con trabajar a través de las dificultades del invierno para llegar al renacimiento y la alegría de la primavera.
Debido a que el coco se cultiva en climas tropicales, aprovechan el poder de la luz solar intensa. Esta asociación nos recuerda el regreso de los días más largos al hemisferio norte, y que los meses de invierno pronto llegarán a su fin para dar paso a la luz.
Estas sabrosas tartas llenan la panza y calienta el corazón.
Uso de sus pasteles en el ritual
Los pasteles de nieve añaden un toque de encanto a cualquier ritual Imbolc. Sírvelos para pasteles y cerveza junto con un poco de cerveza de jengibre o rodajas de naranja.
Aquí hay algunas otras ideas lindas:
– Sírvelas a tu aquelarre para honrar la Luna de nieve (luna llena en febrero).
– Deja uno en tu jardín de invierno como ofrenda para bendecir el nuevo crecimiento en la primavera.
– Prepara este dulce regalo como una bendición para bebés de invierno para simbolizar la pureza y la inocencia de la niñez.
– Úsalos para ofrecer pasteles en un hechizo de amor de invierno (el coco comida).
– Hornearlos con niños paganos como proyecto para después de la escuela. Explique el significado de los Sabbats de invierno en la Rueda del Año y anímelos a pensar en sus propias asociaciones.
¡Bien, comencemos!
Necesitará:
– 1 taza de azúcar de coco
– 1 barra de mantequilla blanda
– 2 huevos
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 1/2 tazas de harina para todo uso
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1/2 taza de leche de coco
Para el glaseado:
– 2 tazas de azúcar en polvo
– 2 cucharaditas de crema tártara
– 1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
– 3-4 cucharadas de leche de coco
– 2 tazas de hojuelas de coco (usé sin endulzar)
Instrucciones para los pasteles de nieve
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Engrase un molde para hornear de 9 × 9.
3. Batir la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez. Luego, agregue vainilla.
4. Mezcle la harina y el polvo de hornear, luego agregue a la mezcla de azúcar / mantequilla / huevo. Revuelva bien. Finalmente, agregue la leche. Continúe revolviendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
5. Vierta la masa en un molde para hornear engrasado. Hornea 20-30 minutos, hasta que puedas insertar un tenedor y salga limpio.
6. Mientras se hornea el pastel, mezcle el azúcar en polvo, la crema tártara, el extracto de vainilla y la leche de coco. La mezcla debe ser fácil de untar, pero no líquida. Ajuste las proporciones según sea necesario.
7. Cuando el pastel esté listo, déjelo enfriar durante 10-15 minutos. Es posible que deba remover un poco el glaseado, ya que tiende a formar una «costra» si se deja enfriar por mucho tiempo. Unte el glaseado y luego espolvoree las hojuelas de coco de manera uniforme hasta que estén bien cubiertas. ¡Sirve y disfruta!
Algunos consejos:
– Puedes sustituir azúcar blanca por azúcar de coco en un 1 a 1 proporción. Sin embargo, el azúcar de coco le da a los pasteles ese tono anaranjado, que contrasta con los «copos de nieve» de coco.
– Este pastel se sirve mejor fresco, pero se puede congelar hasta a la semana.
– No tenga miedo de experimentar con la proporción de azúcar en polvo y leche de coco en el glaseado. La consistencia varía mucho en función de la temperatura de la leche de coco.
– No te saltes la crema tártara. Es fundamental para equilibrar el sabor, que es bastante dulce sin él. Si encuentra que el glaseado es demasiado dulce, agregue más.
Maridajes
Los pasteles de nieve combinan bien con:
– cítricos
– vinos blancos agrios (como pinot grigio).
– ginger ale picante (casero es ¡mejor!)
– té de jengibre.
– tarta de salsa de arándanos