Sopa para adelgazar: 11 recetas muy saciantes

Sopa de col con huevo

·Ingredientes:

½ columna | 2 patatas | 1 puerto | 50 g de jamón curado | 4 huevos | pimentón | aceite | sal

·Paso a paso:

1. Limpia, lava y trocea la col. Pela las patatas, lávalas y pártelas chascándolas. Limpia y lava el puerro; córtalo en juliana. Corta el jamón en trozos pequeños.
2. Rehoga el puerro en aceite hasta que se dore. Agregue la patata, cubra con agua, agregue una pizca de sal y cuece 10 minutos. Incorpora la col y cuece 10 minutos más.
3. Casca los huevos en una taza y viértelos en el caldo. Cuece hasta que las claras se cuajen y sirve con un huevo en cada plato. Agrega el jamón y espolvorea con pimentón.

Crema de calabaza y zanahoria

·Ingredientes:

200 g de calabaza | 100 g de zanahorias | 1 rama de apio | 1 litro de caldo de verduras | 1 cucharada de aceite | semillas de calabaza | sal | pimienta

·Paso a paso:

1. Pela las zanahorias y rállalas. Limpia el apio, córtalo en trozos muy pequeños. Corta la calabaza de la misma forma.
2. Echa el aceite en una cazuela y pocha ligeramente las verduras, pero sin dejar que se doren demasiado. Vierte el caldo en la cazuela y deja que cueza a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
3. Triture las verduras hasta obtener una crema de textura fina. Agregue un poco más de caldo o de agua para adaptar el espesor a su gusto. Calienta un poco más y salpimienta.
4. Sirve rápidamente para que no se enfríe. Puedes hacerlo en boles individuales y decorarla espolvoreando por encima unas semillas de calabaza y echando un chorrito de aceite de oliva.

Descubre más recetas con calabaza.

Sopa de miso y verduras

·Ingredientes:

3 cucharadas de pasta de miso | 1 puerto | 2 cebolletas | 4 zanahorias pequeñas | 12 g de alga wakame deshidratada (opcional)

·Paso a paso:

1. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Pela las cebolletas y córtalas en juliana. Pela también las zanahorias y córtalas en rodajas. Reserva.
2. Pon a calentar un litro de agua en una cazuela. Cuando rompe a hervir, saca un poco y viértela en una taza. Agregue en ella el miso y disuélvelo removiendo. Resérvalo.
3. Si vas a usar algas, añádelas ahora al agua de la cazuela y déjalas 5 minutos para que se hidraten. Incorpora todas las hortalizas reservadas y deja cocer la sopa a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén cocidas a tu gusto.
4. Aparta la cazuela del fuego e incorpora el miso disuelto. Remueve bien y sirve la sopa bien caliente en cuencos individuales.

Caldo de verduras con almejas

·Ingredientes:

½ cebolla | 1 puerto | 2 zanahorias | 2 ramas de apio | 1 tomate | ½ kg de almejas | 4 rebanadas pequeñas de pan | 4 cuchas. de vino blanco | cebollino | aceite de oliva | sal | pimienta

·Paso a paso

1. Deja las almejas en remojo en agua salada para quitarles la arena e impurezas que pudieran tener.
2. Pela y limpia las hortalizas. Córtalas en trozos. En una cazuela rehoga el puerro y el apio hasta que estén blandos y añade el resto de verduras. Rehoga otros 5 minutos, añade 2,5 l de agua y cuece a fuego suave 20 minutos. Cuela el caldo, reservando 3 cucharones de las hortalizas; tritúralas y pásalas por el chino.
3. Corta el pan en dados y fríelos en un hilo de aceite. Enjuaga las almejas y cuécelas en el vino hasta que se abran. Retíralas y cuela los jugos sobre el caldo de verduras. Lleva a ebullición, añade las verduras trituradas, las almejas y el pan y salpimienta. Espolvorea con cebollino.

Sopa de coliflor y calabaza

·Ingredientes:

½ coliflor | 2 años | 2 pimientos verdes | 1 cebolla | 250 g de calabaza | 1 bote pequeño de maíz cocido | 2 rebanadas pequeñas de pan del día anterior | 50 g de taquitos de jamón curado | azafran | perejil | caldo de verduras | aceite de oliva | sal | pimienta

·Paso a paso:

1. Limpia la coliflor y los pimientos y lávalos. Pica estos últimos y separa en ramitos la coliflor. Pela cebolla y calabaza, retira las semillas de esta y pica ambas en trozos pequeños.
2. Pela los ajos, dóralos en un hilo de aceite y retíralos. En ese aceite pocha la cebolla y el pimiento 15 minutos. Agrega la calabaza y la coliflor, y salpimienta. Incorpora el maíz escurrido, y 250 ml de agua, y cuece 5 minutos. Vierte 750 ml de caldo y cuece 5 minutos más.
3. Tuesta el pan y trocéalo. Prepara un majado con los ajos, unas hebras de azafrán, el pan y el perejil. Agrégalo a la sopa, con los taquitos de jamón, mezcla y cuece 5 minutos.

Sopa de brócoli con queso

·Ingredientes:

1 cebolla | 1 puerto | 1 rama de apio | 1 cabeza de brócoli mediana | 1 puñado de espinacas | 1 litro de caldo de verduras | 80 g de queso fresco light o bajo en grasa | aceite | sal | pimienta

·Paso a paso:

1. Pela la cebolla y limpia el puerro y la rama de apio. Corta la cebolla en trozos pequeños y el puerro y el apio en rodajas finas. Lava y seca las espinacas. Corta el brócoli en ramilletes.
2. Echa un poco de aceite en una sartén y pocha en él la cebolla, el puerro y el apio. Cuando estén blandos, agregue el caldo de verduras y lleva a ebullición. Una vez rompa a hervir, añade las espinacas y el brócoli y deja que cueza a fuego suave unos 10 minutos o hasta que el brócoli esté blando pero tampoco demasiado; lo ideal es que esté al dente. Salpimienta.
3. Sirve caliente con un poco del queso troceado por encima. Y si quieres, puedes acompañar la sopa con una rebanada de pan tostada.

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Sopa de verduras con fideos

·Ingredientes:

2 nabos | 2 chirivías | 1 patata | 2 zanahorias | 1 cebolla | 1 hoja de laurel | 75 g de fideos finos | pimienta de molinillo | sal

·Paso a paso:

1. Pela los nabos y la patata. Raspa las zanahorias y las chirivías. Lava todas estas hortalizas, sécalas y pártelas en daditos lo más pequeños que puedas; a continuación, pela la cebolla y córtala también en dados pequeños.
2. Pon todas estas verduras en una cazuela, añade agua hasta que queden cubiertas. Agrega una cucharadita de sal y la hoja de laurel lavada. Lleva una ebullición y deja que cueza despacio durante unos 25 minutos.
3. Incorpora entonces los fideos y cuécelos el tiempo que indica el paquete.
4. Cuando los fideos estén al dente, pasa a repartir la sopa en cuencos o platos. Espolvorea cada uno de ellos con pimienta recién molida al gusto y sirve la sopa rápidamente para evitar que se enfríe.

Sopa de pescado con albóndigas de gamba

·Ingredientes:

Para la sopa de pescado: 1 cabeza de rape | 1 cebolla | 1 puerto | 1 zanahoria | 4 tomates | 2 años | 1 dl de aceite | 1 copa de brandy | 1 vaso de vino blanco | sal

Para las albóndigas: 300 g de gambas | 1 huevo | ½ cebolla | 1 cucharada de pan rallado | 1 ajo | perejil

·Paso a paso:

1. Pela las gambas. Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos. Disponlos en una cazuela con un poco de aceite y rehoga unos minutos. Agregue la cabeza de pescado y los caparazones de las gambas.
2. Agrega los tomates troceados, la copita de brandy, el vaso de vino blanco y dos litros de agua. Añade un poco de sal y deja hervir unos 45 minutos.
3. Corta las colas de gamba muy pequeñitas y mézclalas con el huevo, el perejil picado, la cebolla, el ajo y el pan rallado. Haz albóndigas del tamaño de una avellana y fríelas ligeramente.
4. Retire la cabeza y triture el caldo de pescado. Agregue las albóndigas y caliente unos minutos.

Sopa de cebolla

·Ingredientes:

4 cebollas medianas | ½ cucharada de harina | 1 litro de caldo de carne | 1 dl de vino blanco | unos tallos de cebollino | 4 cucharadas de aceite de oliva | sal | pimienta

·Paso a paso:

1. Pela las cebollas y córtalas en forma de plumas. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga las cebollas a fuego suave, removiendo a menudo para que no se quemen, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aunque no dejes que tomen demasiado color.
2. A continuación, vierte el vino blanco en la cazuela, sube la intensidad del fuego y deja que cueza dos o tres minutos, hasta que se reduzca el alcohol. Después, espolvorea con la media cucharada de harina, remueve para que se deshagan muy bien los grumos y deja que prosiga la cocción durante uno o dos minutos más.
3. Cubre con el caldo de carne, salpimienta y cuece a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Y decora con cebollino.

Crema ligera de calabacín

·Ingredientes:

3 calabacinas medianas | 2 puertos | 1 cebolla pequeña | nuez moscada | un puñadito de fideos de arroz | aceite | sal | pimienta

·Paso a paso:

1. Pela la cebolla y el córtala en trozos pequeños. Lava los puerros a fondo para eliminar toda la tierra que puedan tener y córtalos en rodajas finas. Lava y corta los calabacines sin pelar en trozos pequeños.
2. Rehoga la cebolla en un cazo a fuego lento. Cuando empiece a transparente, agregue los puerros y repita la operación hasta que los vea también transparentes y un poco blandos. Agregue los calabacines, remueva y cubra con agua. Salpimienta y añade la nuez moscada. Sube el fuego hasta que empieza a hervir; entonces bájalo y cuece hasta que las verduras estén tiernas del todo.
3. Aparta el cazo del fuego y tritura las verduras hasta formar una crema ligera. Sírvela acompañada de unos fideos de arroz fritos por encima.

Sopas de almejas con fideos

·Ingredientes:

1 kg de almejas | 1 cabeza de pescado y 500 g de espinas | 150 g de fideos gruesos | 2 cebollas | 1 pimiento rojo | 1 pimiento verde | 1 puerto | 2 años | 1 vaso de vino blanco | aceite de oliva | sal

·Paso a paso:

1. Pela y trocea una cebolla y el puerro. Remoja las almejas en un bol con agua fría y sal durante unos 30 minutos. Calienta aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el puerro y las espinas y cabeza de pescado 4-5 min. Sala y agrega 1,5 l de agua. Cuece 20 minutos, a partir de la ebullición. Cuela el caldo y reserva.
2. Escurre las almejas e introdúcelas en una sartén. Agregue el vino, tapa y cuece hasta que abran.
3. Pica la otra cebolla, los pimientos y los ajos. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los ingredientes picados, 10-12 minutos. Agregue el caldo y, cuando hierva, los fideos. Cuece unos 8-10 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. Agregue las almejas con todo su jugo y sirve.