A medida que el hogar se calienta para el próximo solsticio de invierno, las brujas de la cocina en todas partes se preparan para hervir sus calderos para rituales, reuniones y comidas familiares.
Rica, decadente, sofisticada y colorida, esta receta mágica combina los ingredientes clásicos del hechizo de Yule, que incluyen ralladura de naranja fresca, vino tinto, peras perfectas y anís estrellado.
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¡Oh, estoy muy emocionado de compartir este con ustedes! Hice esto por primera vez hace unos días y, francamente, resultó mucho mejor de lo que esperaba.
Si quiero servir algo mágico, delicioso y super chic en esta Yule, este platillo adorna la mesa con un toque de clase.
Como con todas mis recetas de brujas de cocina, me gusta compartir contigo las propiedades mágicas de cada ingrediente clave, y sugerimos algunas formas de infundir tus esfuerzos en la cocina con la magia y el capricho del hechizo de caldero.
Pero siéntete libre de desplazarte hasta el final si solo quiero la receta. 🙂
Comenzamos con la humilde pero poderosa pera de invierno.
Si bien no puede considerar la pera con ninguna pasión en particular, esta fruta legendaria comparte un carácter sagrado con las diosas griegas Afrodita y Hera, así como con Pomona, la italiana. diosa de los jardines y la cosecha. (Fuente: Deaf Pagan Crossroads.)
Además, debido a que el peral disfruta de una vida útil prolongada, los antiguos chinos consideraban la pera como una manifestación de la inmortalidad. (Fuente: Myth Encyclopaedia.)
Su asociación con la satisfacción conyugal, la longevidad, el placer, la familia y el romance encantan a la pera con características que la convierten en un complemento especialmente apropiado para una comida festiva compartida con familiares y amigos.
En esta receta, combinamos esto con los atributos de algunas especias navideñas habituales.
Incluimos la cáscara de naranja en este hechizo para calentar los corazones de los reunidos alrededor de la mesa, así como para inspirar buenos recuerdos y animada conversación. (Te animo a explorar las muchas formas de usar las naranjas en la brujería.)
Al agregar anís estrellado a nuestra infusión, limpiamos el aire de cualquier rencor familiar persistente, inspiramos perdón y simbolizamos la esperanza inquebrantable de la Estrella del Norte durante los meses de invierno.
Finalmente, elegimos un vino hermoso y decadente para nuestra base de salsa. ¡Recomiendo nunca cocinar con vino que no beberías!
Cline Cellars me envió recientemente una botella de cortesía de Cashmere Black Magic (¡gracias! chicos rockean!) e instantáneamente pensé en ello para esta receta. Las notas cálidas y picantes de ciruela y pimienta negra complementan el sabor más dulce y suave de las peras.
Además, tiene las palabras Magia negra en el nombre. 😉
Para obtener más información sobre el papel del vino en el ritual, consulte este enlace.
¡Vale, vale! Ahora vamos a la receta.
Necesitarás:
2 tazas de vino tinto
1/4 taza de azúcar
3 piezas de anís estrellado
2 ramas enteras de canela
2- 3 generosas tiras de piel de naranja |
1/2 taza de jugo de naranja
4 (apenas) peras maduras
1. En una cacerola lo suficientemente grande para acomodar todas las peras, combine los primeros 6 ingredientes y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-6 minutos.
2. Mientras sus otros ingredientes están en la estufa, pele las peras, dejando los tallos intactos. Corta el fondo de cada pera para crear un fondo plano.
3. Coloque las peras en su infusión en la estufa, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Asegúrese de darles la vuelta a las peras de vez en cuando para garantizar un color y una capa uniformes.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar sin tapar.
5. Una vez que se enfríe, coloque toda la cacerola en el refrigerador durante varias horas, girando ocasionalmente para evitar manchas. En el caso de peras más blandas o menos maduras, déjelas macerar hasta 24 horas.
6. Retire con cuidado las peras y vuelva a colocar el líquido restante en la estufa. Llevar a ebullición y reducir el líquido hasta que espese a la consistencia de un almíbar ligero.
7. Rocíe el almíbar en un plato. Si quieres ponerte elegante, pon un poco en una botella exprimible de punta puntiaguda y dibuja símbolos mágicos en los platos.
8. Coloque las peras en un plato, rocíe el resto de la salsa y sirva. ¡Delicioso!