Transforma tu mesa en un paraíso invernal con este elegante pastel de solsticio de invierno. Eleve cualquier reunión de Yule con ingredientes simples e indulgentes como queso crema, arándanos confitados y brotes de romero. La magia de los ingredientes clave Con mi adicción a la brujería de invierno en plena recaída, veo ideas en todas partes en esta época del año para una Yule más acogedora y mágica. En una de mis excursiones invernales para ver escaparates, vi un pastel similar a este en una panadería profesional por $ 60. Naturalmente, hice lo que haría cualquier bruja de la cocina que se precie y me di un atracón de Pinterest de 3 horas, solo para descubrir que puedes hacerlo tú mismo por menos de $ 15. (Gracias especialmente a Blue Bowl y The Butter Half por sus consejos particularmente útiles sobre cómo hacer un pastel como este). Cada vez que voy a la cocina para una pequeña sesión de magia culinaria, trato de pensar detenidamente sobre el significado de cada ingrediente clave. He aquí por qué elegí este pastel del solsticio de invierno, que presenta ingredientes que capturan la esencia de la temporada de Yule / Imbolc. Arándanos También incluidos en mis recientes tablas de abundancia de otoño, los arándanos son las joyas de la corona de la temporada de cosecha tardía en América del Norte. Las bayas duras simbolizan el color oculto de los meses más fríos, recordándonos buscar la alegría incluso en medio de la transición a la oscuridad. Romero Un alimento básico a base de hierbas durante los meses de invierno, el romero protagoniza este plato por sus múltiples propiedades mágicas. En particular, incluimos el romero como un árbol de hoja perenne y un símbolo de esperanza en el duro invierno. Jengibre Entre las muchas otras propiedades mágicas del jengibre, el jengibre está regido por el elemento fuego, que simboliza el regreso de la luz a la hora del solsticio de invierno. Canela Otro ingrediente apreciado por sus usos mágicos, incluye el jengibre en este pastel del solsticio de invierno por su tendencia a provocar amor y compasión. Aunque la canela se usa con frecuencia en hechizos para el romance, también se usa en hechizos para el amor familiar y la feroz protección que sentimos por los más cercanos a nosotros. Queso crema y leche Con frecuencia utilizamos productos lácteos en las recetas sabbat de invierno porque tradicionalmente proporcionaban sustento a nuestros ancestros centrados en la agricultura durante los «meses infructuosos». Los productos lácteos también simbolizan el crecimiento, el potencial y la crianza de los jóvenes. Para el pastel -3 tazas de harina para todo uso -1 cucharada de levadura en polvo -1 cucharadita de sal -1/2 cucharada de jengibre -3/4 cucharadas de canela -1 1/4 taza de azúcar -1 barra de mantequilla blanda -1/2 taza de aceite de coco (temperatura ambiente) -1 1/4 taza de leche -4 huevos -1 cucharada de extracto de vainilla para el glaseado -1 barra de mantequilla blanda -1 paquete de 8 onzas de queso crema -4 tazas de azúcar en polvo -1 cucharada de extracto de vainilla para la decoración – 6-7 ramitas de romero -9 o diez arándanos -1/2 taza de azúcar -1/2 taza de agua Paso 1 Precaliente a más de 350 grados. Engrasa dos moldes para hornear de 9 pulgadas. De los ingredientes del pastel, tamice la harina, la sal, el polvo de hornear, el jengibre y la canela. En un tazón aparte, mezcle el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco, batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Luego, agregue los huevos, la leche, la vainilla y la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Divida en partes iguales en moldes para hornear engrasados. Hornee hasta que esté dorado, o hasta que un tenedor salga limpio del centro del pastel. El mío tardó entre 30 y 35 minutos. Paso 2 Haz el glaseado. Mientras se hornea el pastel, mezcle el queso crema, la mantequilla ablandada, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Batir o mezclar hasta que esté cremoso y suave. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Paso 3 Prepara el romero confitado y los arándanos. En la estufa, mezcle el azúcar y el agua en una olla pequeña en la estufa. Deje hervir, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-8 minutos. Deje que la mezcla se enfríe un poco. (Una buena regla general es dejar que se enfríe lo suficiente como para poder tocarlo cómodamente, ¡pero no se queme probando esa teoría!) Sumerja los arándanos y las ramitas de romero en la mezcla de azúcar y agua, luego enróllelos en azúcar granulada. Póngalos en el congelador durante 10-15 minutos (o mientras el pastel se enfría). Puede dejarlos allí por hasta 24 horas si desea hacerlo con anticipación. Paso 4 Deje que las capas de pastel se enfríen por completo. Convierta los pasteles en un trozo de pergamino o papel encerado. Apila capas en cualquier fuente para servir que vayas a usar. Luego, usando una espátula de goma (o su herramienta de glaseado preferida), glasee el pastel con el glaseado. Decora con ramitas de romero confitado y arándanos. Servir y disfrutar. ¡Feliz solsticio! Consejos y trucos: ¿Abrumado por el ajetreo de las vacaciones? Tómelo por etapas durante varios días. Primero haz las capas de pastel y congélalas hasta por una semana. Al día siguiente, prepara el glaseado. Luego, prepare los arándanos confitados y el romero, y póngalos en el congelador aproximadamente 24 horas antes. Luego, el día de, acaba de montar, escarchar y decorar. -Puedes jugar con las especias. Experimente con nuez moscada, clavo de olor o incluso pimienta negra molida para darle a este pastel un toque extra.
