Perfectas para una cita nocturna, Beltane, Lupercalia o un hechizo creativo de luna llena, estas galletas caprichosas y deliciosamente bonitas requieren tres ingredientes clásicos del hechizo de amor: vainilla, canela y, por supuesto, pétalos de rosas rojas reales. ¡Así que átese un delantal, encienda algunas velas y vayamos a la cocina! El año pasado, recogí minuciosamente y azucaré flores silvestres para mis Beltane Faerie Cakes con Candied Violets. Resultó ser una de mis recetas favoritas. Me pareció una revelación la idea de usar flores naturales y reales para cocinar. Una manera perfecta de combinar el conocimiento de las hierbas de la bruja verde con el conocimiento de las artes culinarias de la bruja de la cocina, los ingredientes florales hacen que el plato más común sea mágico. Así que realicé una investigación en profundidad sobre flores comestibles y cómo mezclar sus sabores con elementos comunes para hornear. Resulta que muchas de las flores que usamos comúnmente en hechizos para la suerte, el amor y el éxito son seguras para comer e incluso pueden tener algunos beneficios para la salud. Utilicé mis nuevos conocimientos para crear estas pequeñas galletas encantadas que parecen pertenecer a una historia de amor de cuento de hadas. Esta fue la primera vez que usé la técnica de «inundación» para congelar galletas. Si nunca has hecho esto, básicamente usas un glaseado más grueso y rígido para «dibujar» los bordes con glaseado en un cono de pastelería (o en mi caso, una bolsa de plástico con la esquina recortada para hacer una punta fina). Luego diluyes el glaseado con leche o agua y viertes el glaseado más delgado en el centro. Los bordes evitan que la formación de hielo diluida se derrame por los lados. Aprendí mucho. Como dibujar círculos perfectos con un cono de pastelería es casi imposible. Para obtener un tutorial en profundidad sobre cómo hacer «glaseado real» o «glaseado de inundación», esta dama de Martha Stewart hace un gran trabajo al explicarlo en este video. También explica técnicas para inundar las cookies aquí. Además, basé estas galletas en una galleta de azúcar básica y agregué canela para darle sabor. Si nunca antes ha hecho galletas de azúcar, tenga paciencia consigo mismo. Es un arte. A veces parece una verdadera obra maestra. A veces, parecen el proyecto de manualidades de un alumno de primer grado. Para las galletas: 2 barras de mantequilla, ablandada (usé mantequilla salada) 1 taza de azúcar 1 huevo 1.5 cucharaditas de levadura en polvo 2.5-3 tazas de harina chorrito de extracto de vainilla 2-3 cucharaditas de canela Para el glaseado: 2 tazas de azúcar en polvo 1-2 cucharadas de claras de huevo pasteurizadas (disponibles en las tiendas de comestibles en la sección con los huevos; generalmente están en una caja de cartón como una pequeña caja de leche) 1-3 cucharaditas de leche (para diluir y ajustar la consistencia ) 2 cucharaditas de cremor tártaro Adorne: rosas secas de calidad alimentaria (
