En la televisión hay muchísimos programas de cocina, pero si tuviéramos que destacar uno, ese sería 'Torres Cocina' de RTVEel programa de los Hermanos Torres. Y es que la cocina de estos gemelos catalanes nos encanta, es una combinación de tradición con vanguardia donde los ingredientes naturales de proximidad son los protagonistas. Además, sabiendo que fue su abuela Catalina quien, desde niños, les inculcó esta pasión por la cocina, más nos gustan sus recetas. No hay nada como un plato que lleva como ingrediente principal el amor de las abuelas.
Y ha sido en este programa de televisión de los Hermanos Torres donde hemos visto esta receta de bacalao con tomate, una receta muy consumida en esta época del año, la Cuaresma, ya que, según la tradición, durante los 40 días antes de la Semana. Papá Noel hay que restringir el consumo de carne. Por eso, una buena opción es preparar este delicioso bacalao con tomate, un pescado con una carne firme y de sabor característico que combina a la perfección con la acidez y dulzura del tomate y los aromas picantones de la cebolla y el ajo. A continuación te contamos cómo preparar esta receta de bacalao con tomate.
Receta de bacalao con tomate
Banco de Reserva de Australia
El bacalao con tomate, aunque es perfecto para preparar y degustar todos los días del año, es una receta tradicional de la Cuaresma. Por eso, ahora es el momento perfecto para deleitar el paladar con sus sabores. Toma nota de todo lo que necesitas para preparar esta receta.
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 gramos de bacalao sin sal
- 6 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de uvas pasas
- 2 huevos duros
- Harina para rebozar
- 1 vaso de caldo de pescado
- AOVE
- Unas ramitas de perejil
- Una pizca de sal
Modo de elaboración
- Paso 1. En primer lugar, debes secar bien el bacalao desalado. Enharina los trozos de bacalao y fríelos en una sartén con AOVE ya fuego fuerte. Cuando estén listos, sácalos de la sartén y escurre cada trozo con papel absorbente de cocina.
- Paso 2. Cuela el aceite que te ha sobrado de freír los trozos de bacalao, vuelve a echarlo en la sartén y ahora sofríe en él la cebolla picada, la zanahoria también picada y los tomates triturados.
- Paso 3. Cuando el agua de los tomates se haya absorbido, añade los trozos fritos de bacalao. Agrega también un poco de caldo de pescado y deja que todo cueza durante 10 minutos.
- Paso 4. Paralelamente, fríe en otra sartén los dientes de ajo picaditos y, cuando estén bien dorados, retíralos y resérvalos en un mortero.
- Paso 5. Ahora es el turno de las pasas y los piñones, debes también freírlos, escurrirlos y añadirlos en una cazuela junto a los huevos duros partidos. Cuando pasen 5 minutos, pica los ajos en el mortero con el perejil, añádeles un poco de caldo de pescado y remueve todo muy bien. Agrega la mezcla de ajos y perejil a la cazuela, echa sal al gusto y deja cocer durante 5 minutos más. Y, ¡ya estaría listo tu bacalao con tomate para degustar!