Con ingredientes clásicos de Imbolc como romero, crema fresca, cebolla morada y queso de cabra, estas sabrosas tartaletas desde cero le dan un toque de clase a sus festividades del Sabbat de invierno. ¡Así que átese un delantal, encienda un poco de incienso y comencemos a hacer brujas en la cocina! Los ingredientes clave de esta receta tienen un significado especial para las vacaciones de Imbolc. La crema fresca simboliza la leche recolectada del ganado, que (en muchas regiones) comienza a lactar durante la temporada de Imbolc en preparación para los bebés de primavera. El romero es una hierba de hoja perenne que desafía la nieve y da nueva vida incluso en pleno invierno. Para obtener más información sobre las propiedades mágicas de esta hierba milagrosa, consulte los 10 usos mágicos del romero. El queso de cabra incluido en la receta simboliza la asociación general de Imbolc con las cabras. La buena gente de Roma solía sacrificar una cabra para dar la bienvenida a la temporada de Lupercalia. Personalmente, soy bueno con solo usar el queso. La nuez moscada mejora la claridad de pensamiento, visión y sabiduría, todas virtudes de la temporada de invierno. El vinagre balsámico simboliza la energía almacenada del verano y el retorno de la luz durante Imbolc. Ingredientes Para la corteza: 1 1/4 taza de harina para todo uso 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría 3/4 cucharadita de sal 1/3 taza de agua helada (¡puede que no la necesite toda!) Para el relleno: 1- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero (no extra virgen) 1/4 taza de vinagre balsámico 1 cebolla morada, finamente picada 1/2 taza de champiñones (opcional) 1 anís estrellado 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado 3 huevos 1 taza de crema batida espesa 3 primaveras frescas romero (para decorar) espolvorear de nuez moscada Sal marina gruesa pimienta molida fresca Comience haciendo la masa de la corteza. El secreto para hacer una masa de pastel hojaldrada es mantener los ingredientes fríos y no trabajar demasiado la masa. Antes de licuar la masa, recomiendo correr agua fría sobre sus manos, o incluso mantener un recipiente con agua helada a su lado mientras trabaja la masa para sumergirlas mientras se calientan nuevamente. Combine la harina y la sal, luego corte la mantequilla fría en la masa. Agregue lentamente agua suficiente para formar una bola. Cuanto menos mejor. Amasar hasta que se junte. Luego, deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos media hora o, idealmente, durante la noche. Precalentar el horno a 350 grados. O cualquiera que sea su temperatura de horneado para su horno. Picar cebollas y champiñones. Un buen dado funciona muy bien. Estirar la masa. Puede ser duro como una piedra cuando lo saca del refrigerador. Que no cunda el pánico. Déjelo reposar durante unos minutos, luego enróllelo. Cortar en círculos de 6 pulgadas (di vuelta una copa de martini para obtener círculos perfectos). Luego colóquelos en moldes para muffins engrasados y bien engrasados (no olvide engrasar los bordes, o tendrá dificultades para quitarlos cuando terminen de hornearse). A menos que sea un panadero gourmet loco, este no tiene por qué ser un proceso perfecto, especialmente si es su primera vez. Sea amable, pero si hace agujeros, simplemente remende con un poco de masa y trate de mantenerlo uniforme. Pre-hornee las mini cortezas durante 8-12 minutos. Realmente depende de su horno, por lo que recomiendo monitorearlo de cerca. Quieres sacarlos justo cuando empiecen a dorarse, y ni un segundo después. Freír cebollas y champiñones. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén. Agrega las cebollas, el vinagre balsámico y el anís estrellado. Cocine hasta que esté casi transparente, luego agregue los champiñones (también puede cocinar los champiñones por separado si no está seguro de cuándo agregarlos). Batir los huevos, la nata para montar, la sal, la pimienta y la nuez moscada. De hecho, me gusta hacer esto en una jarra con pico vertedor. Verás por qué en un momento. Divida uniformemente el queso de cabra y la mezcla de cebolla / champiñones en tartaletas. Trate de mantener la mezcla distribuida de manera bastante uniforme para que se cocine de manera uniforme. Vierta la mezcla de huevo / crema en tarlettes. Es mucho, mucho más fácil hacer esto con un pico vertedor que un tazón para mí, pero bueno. Soy torpe. Su experiencia puede ser diferente. Vuelva a poner las tartaletas en el horno y termine de hornear. Por lo general, me toma otros 10-12 minutos, pero mi horno se calienta mucho, así que revíselo con frecuencia con la luz del horno. La superficie debe estar hinchada y ligeramente dorada. ¡Disfrutar!
