¿Sabías que la cúrcuma ¿Es una de las plantas medicinales más estudiadas por la ciencia? La cúrcuma es una especia de color amarillo-anaranjado que se usa mucho en la cocina india, y cada vez más en la occidental, no solo por ser un delicioso condimento, sino también por ser un remedio natural con múltiples propiedades para la salud. ¿Qué tiene la cúrcuma que la hace tan especial? ¿Cómo podemos tomarla para aprovechar al máximo sus beneficios? Te desvelamos todo lo que necesitas saber sobre la cúrcuma, «la especia de la vida».
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es una especie especial conocida como «la especia de la vida» o «la especia dorada», de color amarillo-anaranjado, que se obtiene de la raíz de una planta herbácea llamada Cúrcuma longa. Es originaria de Asia y se usa mucho en la cocina india, sobre todo para Elaborar el curry.
Tiene un sabor dulce y picantey un aroma intenso. Su principal componente activo es la cúrcumaque le da su color y sus propiedades medicinales.
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¿Para qué sirve la cúrcuma y qué beneficios tiene?
La cúrcuma sirve principalmente para cocinar, pero tiene múltiples beneficios para la salud gracias a sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios, digestivos, hepatoprotectores, hipolipemiantes, depurativos, antivirales y antibacterianos. Es uno de los mejores remedios naturales para bajar el colesterol gracias a sus componentes, pero también destaca por ser uno de los mejores alimentos antiinflamatorios que ayudan a mejorar tu salud debido a la cúrcumael componente responsable del poder antiinflamatoriocomo demuestra este estudio elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos.
Además, es un potente antioxidantelo que ayuda a combatir el envejecimiento prematuro y algunas enfermedades, según un estudio estadounidense publicado en la revista Alimentos;puede actuar doOmo tónico estomacal, ayudando a mejorar los procesos digestivos y combatir la acidez, úlceras, gastritis, etc., según una investigación del Departamento de Medicina Interna y Especialidades Médicas de la Universidad de Génova publicada en Revista Mundial de Gastroenterología; y podría actuar también como un antidepresivo naturalayudando a combatir el estrés, según un análisis del Departamento de Psiquiatría de la Universidad Chulalongkorn (Tailandia) publicado en Investigación sobre neurotoxicidad.
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¿Qué personas no pueden tomar la cúrcuma?
La cúrcuma es generalmente segura para la mayoría de las personassiempre que se consuma con moderación y como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, hay algunos casos en los que se debe evitar o limitar su consumo, como en mujeres embarazadas o lactantes, en personas con trastornos de la coagulación, personas diabéticas o en personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico.
Lo mejor es consultar al médico o especialista en caso de que te encuentres en una situación de salud especial antes de tomarla.
¿Cómo tomar la cúrcuma?
La cúrcuma se puede tomar tanto seco (en polvo) como fresca (picada o rallada). La seca la puedes encontrar en el supermercado junto al resto de especias, y la fresca, en forma de rizoma como el jengibre, en algunas verdulerías. Por regla general, se considera más eficaz tomarla fresca (aunque seca también es beneficiosa).
Pero, en cualquier casono se puede cocinar más de 15 minutos si quieres conservar sus propiedades. ¿Pero cómo tomarla? Aquí tienes algunas ideas:
- La forma más sencilla es diluir media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso con agua templada o zumo de fruta. Pero se considera que resulta mucho más eficaz si se añade a las comidas.
- Se ha llegado a la conclusión de que combinado con pimienta negra se asimila mejor y que resulta más eficaz combinado con alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 (como indica este estudio estadounidense), grasa vegetal saludable (aceite de oliva, coco o aguacate) y alimentos ricos en quercetina (ajo, cebolla, col o manzana).
- Su uso más habitual, tanto en polvo como fresco, es para condimentar. guisos, sopas, cremas o integrando una salsa. Combina especialmente bien con las legumbres y los arroces, ya sea sola o formando parte del curryuna de las mejores especias con efecto quemagrasa.
- También puedes tomar cúrcuma añadiéndola en polvo a la harina con la que vas a rebozar pescado, carne o verduras.
- En los guisosse añade en los últimos minutos de la cocción, sin que esté hirviendo, para que no se pierdan sus propiedades.
- Es muy común usarla como Sustituto barato del azafrán o para dar color y más sabor picante a las mostazas.
- Paraca sazonar verduras o aderezar ensaladas.
- En batidos como el curcuma latte. El curcuma latte, golden latte o leche dorada no es otra cosa que un batido a base de cúrcuma que triunfa en Instagram por sus beneficios para la salud.