Eat to Live, Joel Fuhrman – Resumen del libro
Comer para vivir Ofrece a los lectores una visión de la nutrición humana, alterando nuestra sabiduría convencional sobre la nutrición, ofreciendo estudios de casos y una dieta de la vida real con infinitas posibilidades. Número de consejos útiles. Los lectores pueden aprender una variedad de estudios sobre nutrición y los beneficios y efectos secundarios de los alimentos como carne, lácteos, pescado, verduras y frutas.
Este libro es para Cualquier persona interesada en aprender sobre la conexión entre la ciencia nutricional, las dietas modernas y la salud, o que esté buscando consejos prácticos para perder peso y lograr la salud. el mejor.
El autor del libro es Joel Fuhrman, un físico y nutricionista estadounidense. Fuhrman tiene experiencia en el uso de conocimientos nutricionales y naturales para prevenir enfermedades peligrosas. Ha recopilado mucha literatura científica sobre sustancias y muchos estudios de casos que prueban la efectividad de sus recomendaciones. También publicó muchos otros libros como Comer Bien y Proteja a su hijo de la enfermedad.
Descubra una estrategia simple para una dieta saludable
Atkins, South Beach, Paleo – ¿Son estos nombres familiares para usted? Si es así, puede ser una de las muchas personas que han intentado perder peso con varias dietas.
Estamos tratando más que nunca de mantenernos en forma en un mundo lleno de alimentos listos para comer. Esto también lleva al hecho no sorprendente de que estamos constantemente rodeados de innumerables programas de control de peso con la promesa de una pérdida de peso rápida y una mejor salud.
Comer para vivir Puede parecer un libro de dieta como miles de otros, pero la familia del físico Joel Fuhrman en realidad ha creado un instructivo que cambiará completamente la forma en que todos somos. Comiendo. El libro presenta a los lectores los beneficios de una dieta a base de vegetales densas en nutrientes, lo que conduce a una gran salud y longevidad, como sugiere el título. Comer para vivir .
En los siguientes capítulos, aprenderá sobre problemas dietéticos modernos típicos. También descubrirá una dieta que proporciona la mejor nutrición y se basa en la ciencia nutricional y los estudios de casos. Finalmente, se le presentará un plan de alimentación realista que incluye consejos y recetas específicas.
La dieta estadounidense típica consiste en alimentos que son altos en calorías pero bajos en nutrientes.
Aunque los estadounidenses tienen acceso a una amplia variedad de fuentes de alimentos saludables, toman decisiones poco saludables como pizza, hamburguesas o papas fritas.
De hecho, la comida estadounidense típica consiste en muchos alimentos ricos en calorías y procesados, como carbohidratos refinados (pasta, pan), grasas (grasas) y proteínas animales (carne y lácteos). ).
De hecho, como lo ha demostrado la investigación, el estadounidense promedio obtiene el 62% de las calorías de los carbohidratos y los aceites procesados, el 25.5% de los productos lácteos y animales, y solo el 5% de las verduras que excluyen las papas. .
Trate de calcular, por ejemplo, el estómago humano puede contener un litro de comida. Debido a que los alimentos como las papas fritas, el queso y la carne son muy ricos en calorías, un estómago lleno de uno de estos alimentos puede contener alrededor de 3.000 calorías. En contraste, un estómago lleno de alimentos saludables como frijoles y verduras contiene solo entre 200 y 500 calorías.
¿Pero son útiles las calorías? ¿No nos dan energía?
Si bien una cosa es segura, estos alimentos densos en calorías proporcionan energía al cuerpo, no contienen casi ninguno de los nutrientes necesarios para su salud.
Todos los alimentos contienen calorías y nutrientes: las calorías provienen de carbohidratos, proteínas y grasas; Los nutrientes provienen de vitaminas, minerales y agua. Aunque los nutrientes casi no contienen calorías, son esenciales para el crecimiento del cuerpo humano.
Pero el hecho de que un plato denso en calorías sea típico de la dieta estadounidense moderna no significa que sea realmente nutritivo. Por ejemplo, una cucharada de aceite de oliva contiene 120 calorías, pero no proporciona vitaminas o minerales.
Las dietas modernas se basan en falsos conocimiento de la nutrición
Todos sabemos que la mayoría de los estadounidenses son obesos, sorprendentemente la mayoría de las personas aún prefieren una dieta alta en calorías y de baja nutrientes.
¿Qué causó este comportamiento? Es simple: las historias se extienden en la sociedad que hacen que muchas personas crean que en realidad están tomando decisiones de alimentos saludables.
De hecho, Estados Unidos tiene conclusiones muy sesgadas y limitadas sobre las dietas de otros países.
Por ejemplo, muchos estadounidenses han crecido creyendo la historia de la dieta saludable mediterránea.
Según esta historia, la buena salud de los Cretanes se atribuyó a una alta ingesta de aceite de oliva, pasta y pan blanco.
Pero este es solo un lado de la historia: los Cretanes también comieron grandes cantidades de verduras, frutas, frijoles y pescado. Además, los cretanos a menudo tenían una intensa actividad física a diario. En otras palabras, estaban sanos «a pesar de» una dieta alta en calorías de pasta, pan y aceite de oliva, no «porque» de eso.
Además, desde la década de 1950, la imagen ha cambiado radicalmente. Hoy, los Cretans comieron más carne, pescado y queso, y eran físicamente más débiles que antes.
El resultado es? Los cretenses ahora tienen tan sobrepeso como los estadounidenses.
Historias como estas son comunes en la sociedad estadounidense. Por ejemplo, la mayoría de los estadounidenses todavía creen que la proteína animal, que se encuentra en los platos de carne y lácteos, es beneficioso para su salud porque ayuda a las personas a crecer más rápido.
Sin embargo, numerosos estudios en animales han demostrado que el crecimiento más lento se asocia con una vida útil más larga. Además, investigaciones recientes muestran que el crecimiento más rápido y la pubertad anterior aumentan el riesgo de muchos tipos de cáncer en la edad adulta.
Los actores clave como la industria alimentaria, los medios de comunicación, los científicos y las oficinas gubernamentales han apoyado los mitos sobre la comida.
Aunque los mitos alimenticios tienen una gran influencia en la dieta estadounidense hoy en día, no son el factor determinante. También hay varios otros factores que contribuyen a la preservación de la cultura alimentaria de Estados Unidos hoy.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es un ejemplo. Su papel inicial era fortalecer las industrias de carne y lácteos. Hoy continúa apegándose a su base original, promoviendo productos animales hasta el punto de gastar $ 20 mil millones para subsidiar las industrias de carne de res, ternera y lácteos. Sin embargo, el departamento no dedica tanto apoyo a la producción de verduras y frutas, al menos no aquellos cultivados para el consumo humano.
Luego hay mucha información errónea en el mercado. Por ejemplo, varios periódicos informaron sobre una nueva investigación con el titular: «La dieta alta en fibra no lo protege del cáncer de colon».
Aunque hay más de 2000 trabajos de investigación que confirman exactamente lo contrario, ¿cómo puede la prensa hacer tal afirmación?
Esencialmente, este estudio se centró muy estrechamente en investigar el vínculo entre la fibra dietética y el cáncer. Y esto no significa que una dieta alta en fibra, basada en verduras y arroz, no ayude a prevenir el cáncer de colon.
Las consecuencias de la información errónea se pueden ver en la popularidad de la dieta Atkins. Esta es una dieta cetogénica al aumentar la cantidad de productos animales y reducir los carbohidratos. El problema es que Atkins es extremadamente peligroso: puede causar un cambio repentino en los electrolitos y causar un latido irregular (potencialmente fatal).
De hecho, una niña de 16 años murió repentinamente mientras estaba en la dieta Atkins y muchas otras muertes repentinas se han relacionado con dietas similares.
Las historias sobre la comida y la influencia de otros factores poderosos explican el retraso dietético actual de Estados Unidos como una causa importante de su mala salud.
La dieta estadounidense típica causa mala salud y enfermedades graves.
Según la última investigación, la salud de los estadounidenses es realmente problemática.
Aunque los estadounidenses de hoy están bendecidos con riqueza material, sufren de obesidad y varias otras enfermedades crónicas.
De hecho, se cree que casi el 75% de los estadounidenses son obesos. Además, las tendencias recientes indican que, para 2048, todos los adultos estadounidenses serán obesos. Esta es una tendencia negativa, porque la obesidad está relacionada con la muerte prematura por ataques cardíacos y algunas otras enfermedades peligrosas como el cáncer.
¿Qué causó esta tendencia? Debido a que un gran cuerpo de investigación científica de buena reputación indica que el desarrollo de enfermedades graves es una consecuencia directa de una dieta que incluye altos niveles de productos animales, práctica refinada y azúcar.
Por ejemplo, se llama un estudio de nutrición a gran escala que muestra un vínculo entre la dieta y la enfermedad El proyecto China-Cornell-Oxford (Sus resultados se publican en El estudio de China). Este estudio examinó varias regiones de China con diferentes hábitos dietéticos antiguos, y sus sorprendentes resultados apuntan a un fuerte vínculo entre la enfermedad y el consumo de proteínas animales. . De hecho, se han encontrado casos de cáncer y ataques cardíacos en regiones donde los productos animales son parte de la dieta, mientras que las tierras donde hay pequeños o ningún producto animal disponible. El consumo no aparece cáncer.
Además, estas conclusiones están respaldadas por la investigación por parte de los físicos. Muestran un vínculo entre una dieta alta en lácteos y algunas enfermedades. Por ejemplo, un estudio encontró que consumir aproximadamente dos porciones de lácteos diariamente puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata hasta en un 30%.
Una dieta a base de verduras puede proporcionar todos los nutrientes y energía que el cuerpo necesita
Dado que sabemos de los peligros asociados con dietas ricas en nutrientes de productos animales, es imperativo que las personas busquen una alternativa basada en el mejor conocimiento nutricional.
La dieta ideal se basa realmente en frutas y verduras porque la mayoría de los nutrientes necesarios para una buena salud: todas las vitaminas y minerales importantes solo se pueden encontrar en abundancia en los alimentos que incluyen: incluir verduras.
Así como E = Mc² es la fórmula clave en la física, H = N / C o Health = Nutrientes / calorías es la fórmula clave en la nutrición humana. Esta proporción se llama densidad de nutrientes y cuanto más alta es esta relación en el alimento, mayor será el valor nutricional.
Por ejemplo, las verduras de hoja oscura, como la coliflor, las espinacas, las coles de Bruselas, y otras verduras, frijoles y bayas se encuentran entre los más ricos en nutrientes. En términos de densidad de nutrientes, estos alimentos obtienen entre 50 y 100 puntos, mientras que el arroz entero obtiene 20 puntos y los dulces refinados obtienen 0 puntos.
Aunque muchas personas parecen pensar que no obtendrán suficientes calorías de una dieta basada únicamente en verduras, en realidad puede obtener de 1000 a 2000 calorías por día. Además, algunas personas creen que necesitan más calorías porque ejercen mucho, pero deben recordar que su cuerpo notificará si necesitan comer más.
Además, los platos a base de verduras contienen altas cantidades de carbohidratos, grasas y proteínas para un cuerpo sano.
La espinaca contiene 51% de proteína, mientras que una hamburguesa con queso o una porción de carne contiene solo al 20% de proteína. Esto significa que necesitará comer más calorías de alimentos menos densos en nutrientes para obtener la misma cantidad de proteína que proporciona las espinacas.
Además, las nueces contienen grasas buenas en cantidades moderadas, especialmente grasas esenciales como los omega-3.
Una dieta vegetariana ayuda a perder peso de manera efectiva a largo plazo, protegiéndolo de enfermedades y enfermedades crónicas.
Aunque la ciencia apenas comienza a investigar los beneficios de una dieta vegetariana, los ejemplos recientes y la experiencia personal han destacado los efectos positivos de los alimentos crudos de la naturaleza en la salud humana. gente.
Un beneficio obvio es que esta dieta puede conducir a la pérdida de peso porque evita que se come en exceso. Esto se debe a que hay un sistema de receptores en el tracto digestivo que le dice al cerebro cuándo el estómago está lleno. Esto sucede cuando el estómago se llena de suficientes nutrientes, y sucede más rápido cuando comemos vegetales, y cuando está lleno de fibra, que se encuentra en los alimentos de la naturaleza. curso.
Scott, quien ha luchado por controlar su peso desde una edad temprana, es un ejemplo. Antes de que él …