Calabacín relleno de verduritas con gambas
Como ves, las cenas ligeras no tienen por qué ser poco apetitosas. Para hacer esto, lava el calabacín y escáldalo 1 minuto en agua salada. Escúrrelo, déjalo templario, despúntalo y pártelo por la mitad a lo largo. Vacíalo un poco, pica la pulpa y resérvala. Rehoga cebolla picada junto con pimiento, zanahoria, tomate y la pulpa que habías reservado y ajo y perejil picados. Cuece unos 10 minutos, añade unas gambas o langostinos cocidos pelados, salpimienta y remueve. Rellene los calabacines con esta preparación, cuécelos en el horno a 180º, unos 10 minutos, y sírvelos.
- Sus poderes. El ajo mejora la circulación sanguínea y ayuda a bajar la presión arterial y el colesterol. Y el perejil es uno de los vegetales con más hierro y vitamina C, por lo que es muy remineralizante, y además es muy diurético, por lo que es muy depurativo.