Algunos amigos de amigos que resultan ser veganos han estado compartiendo hoy su cita sobre el veganismo. Aquí está mi opinión sobre eso… como vegano y fanático de Bourdain.
Aprecié a Anthony Bourdain (aquí está mi dedicatoria para él hoy) y lamento el fallecimiento de su corazón feroz… pero los elogios deben ser genuinos, no falsos. La vida está llena de mentiras y él nunca fue falso. Así que aquí hay una pequeña verdad, ofrecida en un plato.
Estaba completamente equivocado con el veganismo.
De mi amigo Ryan, después de ver mi:
Ryan: algunos amigos veganos también publicaron esto… no estoy seguro de qué tan cierto o si lo dijo en serio.
“Anthony Bourdain sobre vegetarianos y veganos:
“Los vegetarianos, y su facción escindida similar a Hezbollah, los veganos, son un irritante persistente para cualquier chef que se precie. Para mí, la vida sin caldo de ternera, grasa de cerdo, salchichas, vísceras, demi-glace o incluso queso apestoso es una vida que no vale la pena vivir. Los vegetarianos son enemigos de todo lo bueno y decente en el espíritu humano, una afrenta a todo lo que defiendo: el puro disfrute de la comida.
El cuerpo, imaginan estas cabezas de agua, es un templo que no debe ser contaminado por proteínas animales. Es más saludable, insisten, aunque todos los camareros vegetarianos con los que he trabajado se sienten abatidos por cualquier rumor de resfriado.
Oh, los acomodaré, buscaré algo para alimentarlos, un «plato vegetariano», si me lo piden. Catorce dólares por unas rodajas de berenjena y calabacín asados se adaptan bien a mi comida”.
