Tapas de arpitas | Biblioteca de

Llegué a Miami por primera vez a las 12:00 pm, era diciembre y llevaba un suéter delgado y botas (botas nuevas porque iba a conocer a mi suegra por primera vez). Mi cabello era perfecto y mi maquillaje era un poco más pesado de lo habitual. Quería ser perfecto para ella.

¡Estaba listo para Miami! Las puertas se abrieron y sentí la humedad. Mi cabello perfecto se puso muy rizado y mis pequeñas botas se sintieron como pequeños hornos que me quemaban los pies. Después de todas las presentaciones, mi suegra nos guió al auto.

Mi suegro estaba esperando en un auto enorme, con el aire acondicionado al máximo y se sintió como si estuviera montando en un refrigerador.

El jet retraso me estaba golpeando con fuerza, la música en el auto era ruidosa y mi suegra seguía haciéndome preguntas en Spanglish (no hablé inglés o entendí Spanglish en ese momento). Además de toda la locura, mi estómago gruñía y hacía los sonidos más vergonzosos de la historia. Por decir lo menos, estaba abrumado, hambriento y agitando mientras estaba en un lugar nuevo. Sería mi primera Navidad sin mi familia.

Con la música de mi suegro tocando en el fondo y mi suegra haciendo preguntas en Spanglish, mis pobres maridos me miraron con una sonrisa y pregunta: «¿Dónde podemos comer algo?».

Mi suegro respondió y dijo: «Podemos ir al lugar colombiano y pedir algunas arepas». Arepas? ¿Qué son las arepas? ¿Qué? Mi esposo agarra mi mano y dijo: «Te gustará».

Mi encantadora personalidad cambia cuando tengo hambre …

El lugar colombiano estaba súper limpio y ocupado. Era la 1:00 a.m. y muy ocupada con personas comiendo arepas y tomando café. Estaba tan cansado, tan caliente y frío, tan hambriento y luego … todo cambió en un instante. Recibí mi primer bocado de un arepa. Mi cabello rizado, mi suéter de invierno, mis pies palpitantes y mi suegra se fueron por un minuto. El arepa estaba caliente y crujiente por fuera, suave y masivo por dentro con una gran cantidad de queso semi con derrames. Tenía un pequeño sorbo del café cubano fuerte y fuerte y estaba contento y feliz.

Recordaré este arepa por el resto de mi vida, ya que no se puede replicar.

Tapas de arpitas (enseñanza de la cocina al noreste)

Así que ahora hablemos de arepas.

El arepa es un pastel de hojas de maíz en forma circular de entre 3 y 4 pulgadas, aplanada hasta aproximadamente media pulgada de ancho. Puedes freírlos en una sartén o plancha hasta que esté dorado. Las arepas pueden ser buenas para el almuerzo o la cena del desayuno. Es un plato típico en Venezuela y Columbia. La palabra arepa podría provenir del cumanagoto (lenguaje indígena). Los indígenas llamados «erepa». El maíz sigue siendo un elemento básico en su dieta.

Las arepas se cocinaron en una «plancha» de arcilla que estaba ligeramente curvada. Este podría haber sido otro origen de la palabra. Las rejillas se llamaban «Aripo».

Conocí a muchos venezolanos y colombianos, y todos acordaron que necesitas harina de maíz precocada. Durante la cuarentena, tengo amigos que no pudieron encontrarlo, y el cielo rompió estragos. Sin arepas, sin amor.

Lo encontrará hoy en muchos supermercados.

Mi opinión sobre las arepas es tradicional, arepa pepiada, arepa rellena de queso, frijoles negros, plátanos verdes o simplemente mantequilla … me encanta la versatilidad de la arepa. Puede ser vegano, vegetariano o «omnívoro».

Me gustaría compartir hoy el arepa como una «tapa». Una tapa es un aperitivo, Antojito, Botana, Picoteo, Picadera …

Como con muchas de mis recetas, lo hago como Dios implica que lo haga. Siempre sigo las instrucciones de un querido amigo, mi madre, un libro y luego lo cocino a mi manera.

Esta receta es para un aperitivo. Hice las arepas más pequeñas y llenas de queso mozzarella, acompañado de salsa de cilantro.

Aquí está la receta, y como siempre puede adaptarla con diferentes quesos o salsas.

Ingredientes

I Copa de Cornflour precocada

1 taza de agua tibia

1 cucharadita de sal

25 ml de aceite de oliva (esto es opcional)

Salsa de cilantro

2 tazas de aceite de oliva

1 grupo de cilantro fresco

1 diente de ajo (o dependiendo de tu amor por el ajo)

½ cucharadita de sal

Un apretón de lima fresca

Salsa de cholula o salsa verde Tabasco si te gusta Spice

Cómo hacer tapas de arpitas

Mezcle la sal y la harina Agregue agua tibia hasta que no queden bultos secos. Déjalo descansar durante 2 minutos. La masa continuará endureciéndose y se secará si la masa descansa durante más de 2 minutos. Amasar la masa en bolas pequeñas y trabajar hasta que se aplane a aproximadamente ½ pulgadas. El arepa debe estar en forma circular. Presione suavemente alrededor del costado para eliminar las grietas con agua. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, agregue arepas y cocine hasta que estén doradas en ambos lados. Transfiera arepas a una rejilla de alambre en el horno 250 grados. Repita hasta que se cocinen todas las arepas. Mantengo las arepas calientes en el horno. Ayuda a cocinar la masa en el medio. Deslice las arepas y cosas con queso mozzarella. Sírvelo con la salsa de cilantro a un lado.

Salsa verde de cilantro

Coloque todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite de oliva. Agregue el aceite de oliva hasta que esté cremoso.

Agregue salsa picante al sabor.

Feliz arpas !!!

Aquí hay algunos libros con excelentes recetas para arepas.