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Los greens collard no solo son un elemento básico en la cultura afroamericana sino en los hogares de todo el mundo. Este repollo de árbol verde de hoja oscura está lleno de vitaminas y minerales que son saludables para nosotros.

La collardo de los greens se remonta a la hora prehistórica y a uno de los miembros más antiguos de la familia de la repollo. Lo que algunos de ustedes no sepan es que la collar de colleas también se conoce como repollo de árbol. Algunos pueden pensar que los verdes de collares se originaron en África, pero se originaron en el este del Mediterráneo. Las colegas son un vegetal extremadamente nutritivo, rico en vitaminas y minerales que ayudan a prevenir y combatir enfermedades.

Aquí hay algunos ejemplos:

• Promover la salud pulmonar
• Protección cardiovascular
• Una transición saludable aunque la menopausia (esto por sí solo vale la pena)
• Protección antioxidante amplia

Los verdes collares fueron una de las pocas verduras que a los afroamericanos se les permitió crecer para ellos y sus familias en el tiempo de esclavitud. Incluso después de que los africanos fueron emancipados a fines del siglo XIX, los verdes cocinados eran un consuelo en la cultura afroamericana. Entonces, a lo largo de los años, las verduras de collar se han convertido en un alimento tradicional.

No soy un chef, solo un cocinero casero nacido de una madre que me hizo cocinar a la temprana edad de 10. Me encanta una deliciosa olla sazonada. Después de todo, ¿qué no le gusta de este vegetal de hoja oscura cuando se cocina en una salsa baja y bebe los jugos de la olla conocido como («Pot Likker») o lo capturan con un buen pan de maíz frito de moda? Sí, dije SOP.

Entonces, dicho esto, comencemos.

Collard Greens:

Ingredientes:

• 2 racimos de verduras de collar
• 1 clavo de ajo
• 1 paquete de carne ahumada
• Sal de sal y pimienta/pollo o carne de res
• Copos de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

1. Coloque la carne ahumada en la olla para hervir, asegúrese de desechar el agua del primer hervir.
2. Lave las verduras y enjuague con sal.*
3. Corte las verduras de colleas lavadas y retire los tallos si lo desea.
4. Agregue las verduras a la olla con la carne ahumada. Agregue ajo, sal y pimienta y cocine a la consistencia deseada. ¡Disfrutar!

* Al preparar sus collares, asegúrese de lavarlos bien y agregue un poco de sal para extraer cualquier insecto o suciedad que aloje entre los tallos.

Ahora en el pan de maíz frito. Mi madre me dijo en el tiempo de esclavitud, los afroamericanos no tenían grasa ni leche para hacer pan de maíz. Solo se les dio harina de maíz, por lo que se les ocurrió agregar agua caliente a la harina de maíz y freírla.

Pan de maíz de agua caliente frita

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1/4 cucharadas de sal
• 3 tazas de agua caliente (para la consistencia deseada)
• 1/2 taza de aceite para freír / agregar más según sea necesario

Instrucciones:

1. Caliente el aceite a un fuego alto pero no demasiado caliente para que se queme
2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón, agregue agua hasta que llegue a una consistencia de panqueques
3. Me gusta usar un Scooper de helado para dejar caer la masa en el aceite para que puedan ser del mismo tamaño y cocinar de manera uniforme
4. Fríe un minuto o dos en cada lado y sirva caliente. Disfrutar

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