Carpaccio de ternera
Los carpaccios son muy habituales en las cenas frías porque siempre se sirven fríos y se pueden acompañar con ensalada, arroz, quinoa, verdura salteada… para conseguir un plato único. Este es de ternera, pero también se hace de pescado, como el carpaccio de salmón o el de bacalao, por ejemplo, o de frutas y hortalizas: champiñones, tomate, mango, piña, pepino…
- Cómo hacer carpaccio de ternera. Se envuelve el trozo de carne en film de cocina, se introduce en el congelador durante alrededor de 30 minutos, para que se endurezca ligeramente y, luego, se corta en filetes lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado. Una vez cortado, se pone en un plato con lascas de parmesano, un hilo de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón (ver receta paso a paso).