Para poder seguir una Dieta cetogénica Es muy útil tener recetas adaptadas de esta manera tan específicas de alimentarse. La dieta keto se caracteriza por ser un plan alimenticio muy bajo en carbohidratos y alto en grasas y proteínas. Al haber muchos alimentos que no se pueden tomar, muchos recetas habituales necesitan adaptaciones con los alimentos permitidos, como la del sartén cetogénica, por ejemplo
Pero no te preocupes, porque las restricciones en una dieta cetogénica no quieren decir que no puedas comer bien, sabroso y con platos tradicionales de la cocina española, como una buena tortilla de bacalao, un gazpacho en versión Keto o un conejo guisado. Y también encontrarás otros platos que hemos tomado prestados de la cocina internacional, así como meriendas, cenas keto y desayunos keto exquisitos para cumplir desde primera hora con la dieta.
Así se hace la dieta keto
La dieta keto es un tipo de alimentación que busca inducir al organismo a un estado de cetosisen el que utiliza las grasas como fuente de energía en lugar de los hidratos de carbono. Para ello, se reduce al consumo mínimo de carbohidratos y se aumenta el de grasas saludables y proteínas.
Hay varios tipos de dieta cetogénica según el porcentaje de macronutrientes que se incluyen. Cada una tiene sus ventajas y desventajas.y se debe elegir la más adecuada según los objetivos y el estado de salud de cada persona.
¿Cómo sustituir alimentos al hacer una dieta Keto?
Como la dieta Keto es tan pobre en hidratos de carbono, los cereales (pan, pasta, arroz…) las féculas (patata) pero también la fruta y las verduras están muy limitadas. Por eso te contamos cuáles son las adaptaciones más habituales.
- Fruta y verdura. La fruta se limita casi a cítricos y frutos del bosque. Mientras que las verduras son sobre todo de hoja verde (lechuga, espinacas, acelgas…), espárragos, coliflor y brócoli.
- Harinas. Las de cereales (trigo, centeno…) se sustituyen en las recetas Keto por harinas de almendra o coco principalmente.
- Pasta, arroz, legumbres. Estos alimentos no se pueden reemplazar.
- Aceites y otras grasas. El aceite de oliva se puede usar tanto para cocinar como para aliñar. Pero en las recetas de la dieta Keto también se puede cocinar con aceite de coco, mantequilla, derivados de la mantequilla como el ghee, o manteca. Incluso con la grasa del beicon. Si se cocina a una temperatura no muy alta, también se puede usar aceite de sésamo. el de aguacate o el de nueces es más adecuado para aliños.
- Dulces. El chocolate negro de un 85% de cacao o más está permitido (1 onza al día) y también el cacao puro si azúcar.
- Bebidas. No se puede tomar alcohol porque también contiene azúcares. La dieta Keto, además, como reducir muchos alimentos ricos en agua como verduras y frutas, necesita un extra de hidratación que debe proceder del agua y las infusiones sin azúcar. También es muy popular el café Keto y se pueden incorporar preparaciones como el cúrcuma latte.
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