El otro día, una colega enfermera en un centro de pruebas de COVID-19 me pasó una nota doblada.
Y cuando la recibí en mis manos, su sonrisa me dijo que era la receta de sopa vegana de la que habíamos hablado antes.
Me lo pasó mientras esperábamos que comenzara la reunión matutina del equipo de salud. Y sin demora, abrí la nota allí mismo, desdoblándola dos veces. Y allí, escrito a mano con tinta cursiva y en papel de vacaciones estaba el de Jamie Oliver. Sopa de lentejas rojas, boniato y coco receta.
Había pasado mucho tiempo desde que me pasó una nota escrita a mano por un alma querida. La imaginé, la noche anterior, inclinada sobre un escritorio o una mesa y escribiéndolo todo, pensativamente. Me tocó el corazón más que un mensaje de texto o un enlace compartido por correo electrónico.
Y la pura alegría que mostré al recibirlo (el pequeño baile y el golpe con el codo que le devolví) llamó la atención de los otros 20 trabajadores de la salud, aproximadamente, todos parados en el mismo círculo con nosotros.
De hecho, las cejas parecían bailar sobre las mascarillas, animándome a leer en voz alta lo que estaba escrito.
Pero antes de compartir la receta, corrí a la fotocopiadora y les entregué a todos su propia nota, feliz de que aparecieran pliegues en las versiones copiadas. Y antes de que comenzara la reunión de nuestro equipo de salud, y antes de que abriéramos las puertas a la larga fila de personas que esperaban ser hisopadas, leímos juntos la receta con amor.
Compartimos un momento íntimo durante un momento estresante para nuestro equipo: un tiempo trabajando largas jornadas en primera línea e indefensos contra un virus que carece de cualquier razón intelectual, excepto propagarse.
Por eso, una nota sobre la sopa vegana representaba mucho más que una sopa vegana: representaba esperanza contra la pandemia.
Espero que podamos estar con nuestras familias nuevamente, o compartir cenas con amigos, tomándonos nuestro tiempo en la cocina porque tuvimos más tiempo que de costumbre.
Sabíamos que esta nota era especial:
Era una nota que contenía tanta bondad y calidez.
Una nota que compartía la bondad cursiva y terminaba con ¡Disfrutar!
Y disfrutar es el complemento perfecto para cualquier plato delicia.
Disfruta es este momento.
Es dulce, salado y ligeramente condimentado con comino y cilantro molido.
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Sopa de lentejas rojas, camote y coco
Ingredientes
- 750 g de batatas
- 2 cebollas rojas
- ½ cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 chile rojo fresco
- ½ manojo de cilantro fresco
- 125 g de lentejas rojas
- 1 litro de caldo de verduras ecológico
- 1 lata de 400 g de leche de coco light
- 1 limon
Método
- Precalentar el horno a 180ºC/350ºF/gas 4.
- Pelar y cortar los boniatos en trozos de 2 cm, luego pelar y cortar las cebollas en trozos de 2 cm de grosor.
- Colóquelo en una bandeja para asar en una capa uniforme y espolvoree sobre las semillas de comino, el cilantro molido y una pizca de sal marina y pimienta negra. Rocíe con aceite y luego revuelva para cubrir. Mételo en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté cocido y dorado.
- Pele y corte finamente el ajo, luego corte finamente el chile. Recoge las hojas de cilantro y resérvalas, luego corta finamente los tallos.
- Coloca una cacerola grande a fuego medio-bajo y vierte un chorrito de aceite. Saltee los tallos de ajo, chile y cilantro durante un minuto, hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega las lentejas rojas a la sartén. Revuelva para cubrir, luego vierta el caldo caliente y la leche de coco.
- Suba el fuego, déjelo hervir suavemente y luego déjelo hervir a fuego lento. Cuece las lentejas durante 20 minutos o hasta que se deshagan por completo.
- Cuando las verduras estén listas, retírelas del horno y vierta con cuidado en la sartén. Agregue la mayoría de las hojas de cilantro, luego mezcle la sopa con una batidora hasta que esté cremosa pero aún tenga un poco de textura.
- Exprima un poco de jugo de limón al gusto y ajuste la sazón si es necesario. Sirva la sopa caliente cubierta con las hojas de cilantro restantes y las virutas de coco tostadas, si lo desea.
Creación de recetas a través de Jamie Oliver.
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autor: Cynthia Menzies
Imagen: Mónica Grabkowska/Unsplash
Montaje: Nicole Cameron