Honre a Lammas este año con un pan en espiral al pesto y ajo recién horneado. Ninguna costumbre de Lammas es más tradicional que una barra de pan amasada a mano en el centro del hogar y del hogar. Cada año, pruebo una nueva receta para desafiar mis habilidades de brujo en la cocina. Este incorpora hierbas frescas del jardín de fines del verano, huevos de granja y mantequilla rica batida a mano para obtener un pan hojaldrado, húmedo y para desarmar. Su forma de doble espiral simboliza la fuerza vital cósmica universal y el viaje interior del espíritu. (¡Y si te gusta esta receta, prueba el pan de nudo celta relleno de hierbas o las mini rondas de pan artesanal vegano a continuación!) Correspondencias mágicas ¿Cuál es la diferencia entre una sesión de cocina mundana y el arte mágico de la bruja de la cocina? Tener en cuenta el significado de los ingredientes y la naturaleza simbólica del proceso eleva cualquier experimento culinario a una experiencia mística. (Por cierto, grite a Half Baked Harvest por inspirar este pan con su astuto Swirl Bread). La Espiral Este pan se retuerce en forma de doble espiral. Uno de los símbolos más antiguos y universales del arte indígena, la espiral aparece en los sitios sagrados del Neolítico europeo (como los Templos Megalíticos de Malta), así como en el arte indígena precolombino de América Central. En la brujería moderna, la doble espiral simboliza la dualidad de lo masculino y lo femenino y el viaje entrante del alma. Para los propósitos de este pan, la espiral representa el concepto celta de los ciclos estacionales, incluida la Rueda del Año. Hierbas Utilizo a menudo hierbas de jardín en mis recetas de brujas de cocina de verano, y las discuto extensamente en otras publicaciones. Entonces, los ahorraré en este y simplemente los remitiré a sus desgloses simbólicos. Le dediqué un artículo completo a cada uno de ellos en los años que pasaron. Vale la pena revisarlos, especialmente si le sobraron hierbas y desea algunas ideas para usarlas: -Ajo -Albahaca -Harina blanca de romero Con la moda baja en carbohidratos y los alimentos integrales, la harina blanca tiene una mala reputación. Pero en su defensa, los panaderos artesanales de todo el mundo lo consideran un alimento básico. En la brujería de la cocina, la harina blanca simboliza la pureza, los planes a largo plazo y el fuego del hogar. Ingredientes 2 cucharadas de miel 3/4 taza de leche 1 paquete de levadura instantánea 3 huevos grandes 4 tazas de harina para todo uso (reserva 1/2 taza) 2 cucharaditas de sal marina 1 cucharada 2 cucharadas de mantequilla blanda, dividida 1 cucharada de pesto 3 dientes de ajo picado 1 / 3 taza de albahaca recién picada 1/4 taza de romero recién picado 1/3 taza de queso Romano Paso 1 Caliente la leche en la estufa en una cacerola pequeña hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Debe estar muy caliente, pero aún así es cómodo de tocar. Vierta en un tazón de vidrio o cerámica. Agrega la miel y revuelve hasta que se disuelva. Agrega la levadura. Deje reposar durante 1-2 minutos. Agregue 3.5 tazas de harina, sal y huevos, y 1 cucharada de mantequilla ablandada. Mezclar a mano hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Agregue más harina según sea necesario hasta que la masa esté elástica y suave. Cubra con un paño de cocina durante 45-60 minutos y deje que suba. Paso 2 Prepara la mantequilla de hierbas al pesto. Mezcle la mantequilla ablandada con pesto, ajo, albahaca picada, romero y queso Romano. Batir a mano con un tenedor hasta que esté suave y esponjoso. Paso 3 Precaliente el horno a 350 grados. Enharina tu superficie rodante ligeramente. Extienda la masa uniformemente en un rectángulo. (Quiero decir, ya sabes, aproximadamente. El mío se parecía más a un óvalo deforme). Vaya por aproximadamente 12 x 18 pulgadas. Use una espátula para esparcir mantequilla de hierbas / pesto sobre la superficie de la masa. Comenzando a lo largo, enrolle la masa firmemente (como lo haría con una toalla) hasta el final, luego presione cada extremo para cerrarlo. Paso 4 Corta el rollo por la mitad a lo largo. (Consejo: afilé mi cuchillo y lo aceité con aceite de oliva para un corte realmente limpio). Ponga el lado de relleno hacia arriba. Paso 5 Pellizque los dos extremos superiores juntos, luego cruce un lado sobre el otro hasta que quede largo y sinuoso. . . cosa de masa. Así: Paso 6 Crea una forma de S con la retorcida cuerda de masa. Doble con cuidado cada extremo hacia adentro para formar una doble espiral. Paso 7 Hornee el pan en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante 30-40 minutos, hasta que se dore en la parte superior. Para probar la cocción, golpee suavemente la barra en la parte superior. Debería hacer un sonido hueco. Sirva inmediatamente como está o con una salsa de aceite de oliva. ¡Felices Lammas!
