Una de las hortalizas predilectas de la temporada de otoño es la calabaza. Por su sabor tan característico, sus propiedades y su versatilidad a la hora de cocinarla, se ha vuelto una de nuestras favoritas. Sea cual sea tu variedad favorita, atrévete a cocinar cualquiera de las recetas que te proponemos y disfruta de la calabaza como nunca antes.
¿Cómo se puede comer la calabaza?
Gracias a su sabor dulzón y su textura carnosa, Podemos incluir la calabaza en numerosas recetas tanto dulces como ensaladas y disfrutar de todas sus propiedades. Como podrás ver en las siguientes recetas, esta saludable y deliciosa hortaliza da mucho juego. Encaja en sopas, cremas, purés y potajes. También sirve como guarnición de carnes, pescados, pastas y arroces. Y se puede usar como relleno o espesante de otras recetas.
Recetas con calabaza
- Crema de calabaza. Se puede preparar como guarnición para pescados o carne, como plato único, mezclarla con otras verduras…
- Calabaza rellena. Puedes rellenarla con los ingredientes que más te gusten, espolvorearla con queso y gratinarlas al horno.
- Guisos con calabaza. Como los potajes tradicionales donde las verduras se cuecen en su propio jugo. Una opción con 0% de grasas.
- Calabaza asada. Para servir de guarnición, para hacer timbales de verduras o para otras elaboraciones como un cremoso paté de calabaza.
¿Cómo cocinar la calabaza?
Elige la técnica más conveniente para cada receta y consigue que el plato sea todo un éxito. Estas son las mejores técnicas para cocinar calabaza:
- Al horno. Quizás sea la técnica más común, precalienta el horno a 180ºC y hornea la calabaza 40 o 45 minutos.
- Al vapor. Bastarán 15-20 minutos para que quede perfecto.
- Estofada. El truco para quede perfecto es cocerla a fuego lento 20 minutos.
- Frita. Corta en bastones la calabaza, rebózalos y fríelos en abundante aceite caliente. El resultado será crujiente y dorado por fuera y tierno por dentro.
- Cocida. Cuece la calabaza en abundante agua salada 25 minutos. Es la mejor forma de cocinarla cuando vayas a hacer purés, cremas y salsas.
- Salteada. Córtala en tiras o cuadritos y saltéalas 5 minutos en la sartén para que quede firme pero tierna al mismo tiempo.
- A la parrilla. Ideal para la barbacoa, solo tendrás que cortarla en rodajas finas y asarlas a la parrilla 10 minutos por cada lado.
¿Cómo se conserva la calabaza?
El mejor lugar para conservar la calabaza es en la despensa porque necesita un lugar fresco y seco. Una vez abierta y pelada, envuélvela en film transparente y guárdala en el cajón de las verduras de la nevera. Es muy importante que no laves la calabaza hasta el momento en el que vayas a cocinarla porque se agria.
Respecto a la temporalidad, hay que tener en cuenta que aunque hay algunas variedades de verano, la calabaza es básicamente una hortaliza de otoño. Es cuando la encontrarás en su mejor momento.
¿Cuánto engorda la calabaza asada?
La calabaza únicamente aporta 35 kcal por cada 100 g. Ten en cuenta que la técnica de cocción es que lo que hará que sume calorías o no. Si asas la calabaza al horno solo con un chorrito de aceite será mucho más ligera que si las fritas en bastoncitos, por ejemplo.