Tortillas de verduras
Otro truco para colar o camuflar la verdura cuando quieres aumentar su consumo sin que sea la protagonista o que no se vea en exceso es cocinarla en tortilla. En este pastel de tortillas, por ejemplo, la primera es de calabacín, la siguiente de pimiento y berenjena y la de debajo es de coliflor y guisantes (ver receta paso a paso). Pero hay infinitas opciones: de alcachofas, de espinacas, de pimientos verdes…
- El truco esencial para hacer tortillas de verduras es escurrirlas muy bien antes de mezclarlas con el huevo batido para que se cuajen bien y no cueste demasiado darles la vuelta.
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