Los garbanzos, como el resto de las legumbres, se consideran un tesoro de salud porque sacian, tienen mucha fibra, reduce el colesterol… Y es que las legumbres, además de muchas proteínas, aportan hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía durante horas y evitan los picos de glucosa en sangre.
Por este motivo, consumirlas frecuentemente ayuda a prevenir la obesidad y la diabetes, además de contener compuestos antioxidantes que evitan otras enfermedades. Y Se recomienda comerlas como mínimo tres veces por semana. Pues bien, una de las maneras más fáciles y saludables de hacerlo es en ensaladas, que no son tan pesadas como los potajes, encajan en cualquier época del año y dan mucho juego.
Radiografia de la ensalada de garbanzos perfecta
- Base: garbanzos.
- Cuerpo de la ensalada: lechugas, brotes tiernos, setas, verduras y frutas…
- Un plus de proteínas: Huevo, queso, atún, bacalao, pollo…
- Complementos: Germinados, frutos secos, semillas…
- Aderezo: Especias, aceite de oliva, vinagre, limón, mostaza…
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