100 cenas ligeras para adelgazar deliciosas (y fáciles de hacer)

Timbal de ensalada

2 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• Hojas de lechuga
• 50 g de judías verdes cocidas
• 1 lata de atún
• 1 patata cocida con piel en rodajas
• 1 tomate en gajos
• 1 huevo cocido en gajos
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

COMO HACER TIMBAL DE ENSALADA

1. Mezcla la mostaza con el vinagre, el aceite y la sal.
2. Emplata con ayuda de un aro de repostería. Sigue este orden: lechuga, patata, judías, tomate, atún y huevo.
3. Aliña y sirve.

¿Te gusta esta receta? Aquí tienes más ideas de ensaladas con atún.

Crema de zanahoria

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• ½ kg de zanahorias en rodajas
• 1 cebolla en juliana
• 1 puerro en rodajas finas
• 1 patata pequeña en trozos pequeños
• 150 ml de leche de coco
• Jengibre
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CREMA DE ZANAHORIA

1. Rehoga 5 minutos la cebolla y el puerro en una olla. Agrega las zanahorias, las patatas y el jengibre, sazona con sal y pimienta y deja cocinar durante unos minutos más.
2. Cubre las verduras con agua y pon la olla a hervir. Cuando empiece a hervir, baje el fuego al mínimo y deje cocinar durante 20 minutos.
3. Agrega la leche de coco, reservando un poco para decorar los platos.
4. Aparte la olla del fuego y triture las verduras. Decora cada plato con un chorrito de leche de coco y cebollino espolvoreado.

Carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 16 champiñones medianos laminados
• 50 g de rúcula
• 80 g de queso parmesano en copos
• ½ limón (zumo)
• Semillas de sésamo
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA Y PARMESANO

1. Extiende los champiñones laminados formando círculos y de manera que queden superpuestos en un plato plano grande. Rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxide.
2. Sazónalos con sal y una pizca de pimienta, y espolvorea los champiñones con semillas de sésamo.
3. Reparte la rúcula en el centro y los copos de parmesano, y adereza el carpaccio con unas gotas de vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.

¿Te gusta este ingrediente? Mira más ideas de recetas para cenar con champiñones.

Ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento verde

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de filetes de ternera en tiras
• 200 g de brócoli
• 150 g de champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 4-5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta

CÓMO HACER TERNERA SALTEADA CON BRÓCOLI, CHAMPIÑONES Y PIMIENTO VERDE

1. Limpia y prepara primero todas las hortalizas. Retira el pedúnculo y las semillas y filamentos blancos del pimiento y córtalo en tiras. Retira la parte más verde y seca de la cebolla tierna, córtala por la mitad y luego en tiras. Separa el brócoli en ramitos, y pela y pica los dientes de ajo.
2. Limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Si están muy sucios, lávalos rápidamente bajo el agua del grifo, evitando dejarlos en remojo.
3. En un cazo con agua hirviendo con sal, escalda el brócoli durante 3-4 minutos. Escúrrelo y sumérgelo rápidamente en un cuenco con agua muy fría.
4. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade la carne y saltéala a fuego fuerte durante un minuto. Retírala y resérvala en un plato.
5. Agrega el aceite restante a la sartén, incorpora el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones, y saltéalos 3-4 minutos.
6. Agregue el ajo y la salsa de soja, remueve y cocine todo junto durante 2-3 minutos más. Incorpora la carne reservada, mezcla y espolvorea por encima de las semillas de sésamo y una pizca de pimienta molida. Sirve bien caliente.

Descubre más recetas con brócoli para cenar.

Endibias rellenas de queso fresco y gambas

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 endibias
• 200 g de queso fresco
• 20 gambas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unas ramitas de menta
• Una ramita de albahaca
• Unas ramitas de perejil
• Sésamo tostado
• Sal

CÓMO HACER ENDIBIAS RELLENAS DE QUESO FRESCO Y GAMBAS

1. Lava las hierbas, reserva una ramita de perejil y pica el resto.
2. Lava las gambas y cuécelas con agua y sal durante tres minutos. Escúrrelas, retírales la cabeza y pélalas, dejando el extremo a la mitad de ellas.
3. Lava las endibias, sécalas con papel de cocina, separa las hojas exteriores y pica el centro.
4. Desmenuza el queso y pica la mitad de las gambas peladas. Mezcla ambos con las endibias picadas y las hierbas. Sazona, agrega el aceite y remueve bien.
5. Rellenas las hojas de endibia con la mezcla anterior, repártelas en cuatro platos y espolvoréalas con un poco de sésamo.
6. Decoralas con el resto de las gambas y la ramita de perejil reservada, y sírvelas enseguida.

Ensalada de pechuga de pollo

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de pechugas de pollo
• ½ cogollo de lechuga
• ½ bolsa de rúcula
• ½ bolsa de espinacas baby
• 30 g de pasas
• 30 g de piñones
• 30 g de queso fresco en dados
• 1 limón
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO CON PASAS Y PIÑONES

1. Limpia la pechuga y cuécela 10 minutos en abundante agua salada. Escúrrela y trocéala.
2. Corta las hojas del cogollo y mézclalas con las espinacas y la rúcula. Agrega la pechuga, las pasas, los piñones y el queso fresco.
3. Prepara una vinagreta para aliñar tu ensalada con el zumo de limón, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

La pechuga de pollo es muy socorrida para cenar, aquí tienes más ideas.

Lubina asada con pimienta rosa

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 lubinas limpias
• 2 limas
• 1 limón
• 12 patatas pequeñas
• 8 cebollitas francesas
• 150 ml de vino blanco
• Unas ramitas de eneldo
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Unos granos de pimienta rosa

CÓMO HACER LUBINA ASADA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA LIMÓN

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Machaca ligeramente los granos de pimienta rosa en el mortero. Lava y seca el eneldo y los cítricos; pica el primero.
2. Parte el limón y una lima en rodajas finas; córtalas a continuación en medias lunas. Ralla la cáscara de la restante y resérvala.
3. Lava las lubinas y sécalas con papel absorbente; salpimiéntalas por dentro y por fuera. Ponlas en una fuente refractaria y prácticas 3 incisiones profundas en el lomo. Introducir en ellas rodajas de lima y de limón, alternándolas.
4. Pela las patatas y las cebollitas; lávalas y sécalas. Condimenta ambas con 1 pizca de sal y de pimienta, y agregalas a la fuente.
5. Rocía las lubinas y las hortalizas con el aceite; hornea durante 20 minutos. Riega con el vino y prosigue la cocción 10 minutos.
6. Si el líquido que sale por los cortes realizados en el lomo del pescado es blanquecino y espeso, está en su punto; si no es así, hornea 2 o 3 minutos más.
7. Retira el pescado y separa los lomos con cuidado, desechando la cabeza y la espina central.
8. Repártelos en 4 platos, colocándolos con la piel hacia abajo, y riégalos con el jugo de cocción. Dispón a un lado las patatas y las cebollitas.
9. Espolvoréalos con la pimienta rosa, el eneldo y la raladura de lima reservada. Decora con el resto de las rodajas de cítricos y sirve.

Judías verdes con patata y sepia

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de sepia
• 400 g de judías verdes
• 400 g de patatas
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER JUDÍAS VERDES CON PATATA Y SEPIA

1. Despunta las judías verdes, límpialas, lávalas y trocéalas. Pela las patatas, lávalas también y pártelas en trozos de tamaño parecido. Pela el ajo y córtalo en láminas finas.
2. Cuece las patatas en agua salada durante 5 minutos. Agregue las judías verdes, prosigue la cocción 10 minutos y escurre las dos.
3. Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala. Lava también el perejil y pícalo fino.
4. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agrega los ajos y dóralos 1 minuto.
5. Incorpora las judías verdes y las patatas, saltea todo junto durante 4 minutos y condimenta con sal, pimienta y el perejil.
6. Saltea la sepia en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que se dore por todos lados. Retírala y sazónala.
7. Reparte las judías y las patatas en platos, agrega la sepia y sirve.
8. Agregue a la sartén, a la vez que las hortalizas, unos trocitos de jamón curado o de beicon.

¿Has visto estas ensaladas con judías verdes como ingrediente principal?

Tiras de pollo con verduras y almendras

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 penca de apio
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 50 g de almendras tostadas
• 1 cucharada de maicena
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER TIRAS DE POLLO CON VERDURAS Y ALMENDRAS

1. Limpia el apio, lávalo y…